Безглутеновото хранене: факт или чудо за три дни?



GlutenБезглутеновата храна се явява един от най-бързо развиващите се сектори в рамките на хранителната индустрия и на този етап не дава признаци, че ще се спре. Д-р Шона Якобсберг, специалист по ендокринология и обща вътрешна медицина, поставя въпроса, дали не става дума просто за една краткотрайна мода?
Безглутеновата храна се явява един от най-бързо развиващите се сектори в рамките на хранителната индустрия и на този етап не дава признаци, че ще се спре, твърди публикувано наскоро проучване на маркетинговата агенция Transparency Market Research. Според анализаторите към 2021 г. сегментът на безглутеновите храни ще достигне стойност от порядъка на 54,89 милиарда при комбиниран годишен темп на растеж (CAGR) от 7,7%…
Повече виж тук: Gluten

Валидиране на HPLC метод за определяне на кофеин в безалкохолни напитки



Soft-BottlesМария Кънева, Искра Върбанова, Радостина Трендафилова, Пламена Неделчева, Георги Костов, УХТ Пловдив
Резюме
В работата е представена методика за лабораторно валидиране на HPLC метод за определяне на кофеин в безалкохолни напитки. Разработена е калибрационна права с обхват 0 до 500 mg/dm3 с много добра линейност (r2 = 0,9996). Точността и прецизността на аналитичния метод са определени посредством „метод на добавката”. Като количествена мярка за оценка на точността е използван аналитичният добив. Неговите стойности варират между 100% и 104%. Прецизността на метода е определена чрез повторяемостта и възпроизводимостта в рамките на лабораторията, използвайки относителното стандартно отклонение (RSD). Стойностите на RSD са съответно 0,1 – 0,8% и 0,8 – 1,4%. В резултат на валидацията са доказани качеството и надеждността на получаваните аналитични резултати за съдържание на кофеин в безалкохолни напитки чрез използвания при конкретните условия HPLC метод.
Ключови думи: валидиране, HPLC, кофеин, безалкохолни напитки
Цялата статия: SoftDrinks

Фрапе, студен сок и сладолед – лежерното лято на Кипър



Cyprus-1Голяма чаша ледено фрапе, която се пие с часове – бавно, дълго и лениво, както се точи самото лято в Кипър. Казват, че за кипърците преминаването от зимното към лятното часово време означава преминаване от кафе лате към фрапе…
Към целия материал:Cyprus

Опаковки за храни и напитки с вложена допълнителна функция



PackPlusОпаковки за храни и напитки с вложена допълнителна функция
гл. ас. д-р Иванка Добрева-Драгостинова, НБУ
Проектирането на изделия за пакетиране на храни и напитки с вложена допълнителна функция или така наречените интерактивни опаковки са една от съвременните тенденции в дизайна. Разбира се, много фактори предопределят интереса към такъв вид изделия. Основните са от една страна – стремежът за търсене на начини за по-екологосъобразен подход при проектирането, производството, потреблението и оползотворяването на опаковките, и от друга – все по-силната конкуренция между производителите на стоки и желанието за спечелване на потребителския интерес.   Повече виж тук:Pack-plus

Бизнес, наука и държава заедно



Университет, изследователски институт, фермери, произво-
дители от хранително-вкусовата индустрия осъществяват
заедно амбициозен проект за възраждане на старата слава на
острова със съвременни иновативни продукти…Ciprus