Независимо дали става дума избор на автомобил или да се вземе решение за това какво да се облече, милениълс („millennials“), показват “отявлена склонност към смел и уверен индивидуализъм”, според Packaged Facts. Но как това влияе на избора им на храни и как могат производителите, търговците и ресторантьорите да се възползват от този избор?

В доклад Менютата на милениълс: Проследяване на кулинарните тенденции, Packaged Facts[1] изследва как да култивираме поколението на миленълс (родените между 1980 и 2000 г.) като кулинарни потребители, като се фокусираме върху пет тенденции при храните:

Персонализиране: Днешните потребители като цяло и милениълс, по-специално, искат хранителни продукти, които са пресни, новаторски и са направени само за тях, се твърди в доклада.
“Така идва тенденцията за персонализиране и е по-актуална от всякога в бързо развиващия се сегмент. Говорим за играчи, променящи играта: претенцията на милениълс за персонализирани, пригодени, направени по поръчка храни отива по-далеч от „бяло брашно, пшеница или ръж“, за да обхване и ресторантските ястия, които в като цяло са по поръчка.
Повече от една трета от тях поръчват нещо различно всеки път, когато посетят ресторант. Какъв по-добър начин да ги привлечеш в ресторанта от това да предложиш „микс-и-мач“(mix-and-match, англ. – разбърквам и съчетавам) изживяване, при което могат да имат нещо различно всеки път? “

Компилации: “Много милениълс са любители на храни, в които търсят авантюрата – пише в доклада. Те са целевия пазар, на който търговците на дребно и търговските марки се стремят да угодят най-много, защото където отидат милениълс, останалата част от света ги следва.”

Снаксове: Забравете за три хранения на ден, заключават от Packaged Facts. “Милениълс преоформят начина, по който американците се хранят, често избирайки няколко леки закуски или малки порции през целия ден. С 35% от милениълс, които клонят към леки закуски като заместители на храненето, от снаксовете сега се очаква да бъдат здравословни, ароматни и лесни за пренасяне…
Пазарът на бързи и леки закуски предлага почти неограничени възможности за разширяване, като се започне от пълнозърнести крекери, комбинирани с дип на зеленчукова основа и се стигне до супи за пиене.”

Купички: „Купичките бързо се превръщат в предпочитан съд за всичко от ориз, паста и салата до киноа и акай. – се казва в доклада. Независимо дали съставките са персонализирани или предварително определени, купичките дават възможност за творческа изява и имат много място за здравословни съставки, всички в рамките на познатия формат. И откакто хората, които вечерят, продължават да търсят персонализирани ястия, тенденцията да създадеш купа със собствено съдържание предлага атрактивна алтернатива в този формат…
Купичките за закуска и обяд / вечеря стават все по-популярна част от пейзажа на всеки ресторант и идва времето и на купичките с размер за лека закуска и на десертните купички.”

Коктейли и диджестиви: “Тъй като потребителите стават все по-заинтересовани от пробиотиците, коктейлите и диджестивите стават все по-търсени на пазара под формата на напитки, миксове и ароматизиращи агенти…
Например, търсенето от страна на потребителите на по-здравословна алтернатива на подсладените напитки – което е причина за продължителния спад в продажбите на традиционните безалкохолни напитки – доведе до разпален ентусиазъм сред милениълс за пиене на кисели, занаятчийски тоници и Kombucha, откривайки сегмент в индустрията с напитките, който се увеличава като обем, за да отговори на интересите на потребителите.”

По: http://www.foodnavigator.com/