Безопасност oт органичен силиций
Безопасност oт органичен силиций (монометилсилантриол, MMСT) като нова хранителна съставка и използван като източник на силиций в хранителни добавки.
Силицият е основен свързващ структурен елемент в организма – това е неговата основна функция. Той участва в обменните процеси, в различни междинни реакции като катализатор, енергоизточник, осигурява нормално протичане на жизненоважни процеси, помагайки клетъчните молекули да образуват единна структура. Ако силицият е под необходимото ниво се нарушава енергийният баланс в организма и следователно и обмяната на веществата и жизнените процеси в организма затихват. При недостиг на този минерал в организма, 70% от биологично активните вещества не се усвояват или се усвояват в неправилна форма.
По искане на Европейската комисия, Панелът по добавки в храни и източници добавени към храни при EFSA е бил помолен да изготви становище за безопасността на органичен силиций (монометилсилантриол, ММСТ) като нова хранителна съставка в хранителни добавки.
През 2004г. Eвропейският орган по безопасност на храните (EFSA) определя нива на прием на силиций от 20-50 мг/дневно и стига до заключението, че тези нива на прием не могат да причинят странични ефекти. Освен това тогава още не е имало налични данни за доза-отговор, за да бъдат установени поносимите горни нива за силиций.
По литературни данни силицият присъства в някои храни под формата на ортосилициева киселина, която лесно се абсорбира от гастроинтестиналния тракт и лесно се отделя с урината.
Резултатите от инвитро и инвиво тестове не показват генотоксичен ефект от ММСТ. От 90 дневното токсично изследване при мишки няма доказани странични ефекти от ММСТ при прием на 232 мг/кг телесно тегло – това е най-високата тествана доза и технически изпълнима.
Панелът разглежда тези данни като отговарящи на изискванията на оценката на безопасността на новите хранителни съставки и няма нужда от допълнително тестване за хронична токсичност, карценогенност и репродуктивност.
Според заявителя дневният прием на силиций за възрастни е около 17- 40 мг/ден, което е в съответствие с установените стойности от EFSA, т.e. от 20-50 мг/дневно.
Важно е да се отбележи, че ежедневната консумация на добавката при максимално препоръчваната дневна доза ще доведе до общ прием между 30 и 60 мг Si/ден.
Панелът заключва, че използваните нива на ММСТ като източник на силиций за употреба при хранителни добавки са безопасни.
Заключение
Експертите от Панела са установили, че един типичен хранителен прием от 20-50 мг Si/ден на човек е малко вероятно да доведе до неблагоприятни ефекти (EFSA, 2004 г.). Ежедневната консумация на MMСT при максимална дневна доза препоръчана от заявителя (10 мг/ден) би довело до общ прогнозен прием приблизително от 30-60 мг силиций/ден.
Панелът прави извода, че MMСT е малко вероятно да бъде опасен като нова хранителна съставка в предложените нива на употреба.
Като се има предвид разликата между предложената доза на употреба и възможно най-високата изследвана доза при проведените токсикологични изследвания, Панелът препоръчва на този етап да не бъде позволена по-висока доза на употреба.
Източник: Safety of organic silicon (monomethylsilanetriol, MMST) as a novel food ingredient for use as a source of silicon in food supplements and bioavailability of orthosilicicacid from the source. doi:10.2903/j.efsa.2016.4436
д-р Надя Сертова, PhD
По http://www.babh.government.bg/