Канадският Ocean Supercluster[1] обяви инициатива на стойност 1,9 милиона долара, насочена към развитие на производството на растителна бяла риба, отбелязвайки първия официален опит на страната да комерсиализира местно произведена алтернатива на конвенционалните продукти от бяла риба. Проектът се ръководи от базираната в канадския град Халифакс стартираща компания Profillet, с участието на Ardra Inc. (Торонто), Mara Renewables (Дартмут) и RONDO North America (Ню Джърси, САЩ).
Продуктът на Profillet е цяло филе от растителна основа, предназначено да възпроизведе вкуса, текстурата и хранителния профил на бялата риба. Разработен е с помощта на съставки, получени от морски животни, и процеси на хранителната наука, които използват компоненти, получени чрез ферментация, предоставени от Ardra Inc. Партньорството се фокусира върху разработването на мащабируем производствен модел, който намалява прекомерния риболов и влошаването на околната среда, свързани с диво уловените и отглежданите морски дарове.
Ocean Supercluster допринася със 750 000 долара за проекта, като останалата част от финансирането се осигурява от участващите компании.
„Хората искат морски дарове, но просто няма достатъчно от тях, а наличните стават все по-скъпи. Рибните продукти на растителна основа на Profillet могат да запълнят тази огромна празнина в търсенето с продукт, който дава същата хранителна стойност като рибата, същия вкус като рибата, но на широко достъпна цена“, каза съоснователят на Profillet Стив Джордж.
Основателите на Profillet казват, че финансирането ще бъде използвано за развитие на производствените възможности и за постигане на пазарна готовност. „Тази безвъзмездна помощ е ключов етап в развитието на океанската икономика на Канада. Тя ни дава възможност да мащабираме иновациите, да задълбочим сътрудничеството и да допринесем за по-устойчив и издръжлив сектор на морските дарове“, обясниха директорите на компанията в съвместно изявление. Разработката също така подкрепя по-широките цели на Канада за разширяване на океанската си икономика до 220 милиарда долара до 2035 г., както е посочено в плана „Амбиция 2035“ на Ocean Supercluster. Суперклъстерът, който е финансирал над 140 проекта на обща стойност над 500 милиона долара, продължава да подкрепя разработването на технологии и продукти, свързани с устойчивостта на климата, продоволствената сигурност и устойчивия транспорт в океанските сектори. За националнте цели допринася и Ardra Inc., специализирана в технологии за ферментация, с функционални съставки, които подобряват сензорните и хранителните свойства на алтернативната бяла риба. „Това сътрудничество открива вълнуващи възможности за разширяване на нашата платформа за ферментация в сектора на морските алтернативи“, казва Пратиш Гаванд, главен изпълнителен директор на Ardra Inc.
Правителствени служители разглеждат проекта като съответстващ на националните цели в областта на устойчивостта и хранителните иновации. Мелани Жоли, министър на промишлеността, заяви: „С подкрепата на канадския океански суперклъстер, този проект ще насърчи авангардни решения, които ще укрепят позицията на Канада като лидер в хранителните иновации.“
https://vegconomist.com/