Учени постигат огромен успех (!) в сферата на хранителните технологии, разработвайки и пускайки на пазара цяла гама изделия, направени от култивирано месо от динозавър.
В резултат от уникално постижение в областта на индустрията на алтернативните протеини учените от NeoCarnis успяват да култивират истинско динозавърско месо от фосилна ДНК.
С помощта на авангардна технология за лабораторно отглеждане на месо автентичният праисторически протеин е получен след откриването и извличането от страна на учените на използваема ДНК от фосил на бронтозавър, намиращ се в Музей на естествената история в Нидерландия.
Протеинът се разработва тайно от няколко години и днес най-после дебютира на рафтовете на супермаркетите в Европа, след като през миналия месец получи одобрение като „нова храна“.
Получени одобрения за „нова храна“
В САЩ и други държави продуктът е в процес на одобрение, информира Джак Ноак, основател и главен изпълнителен директор на NeoCarnis.
Цяла линия изделия, дефинирани като „най-екзотичното месо на пазара“ и включващи Dino Bites (Дино хапки) и Jurassic Jerkies (пастърма Джурасик), вече могат да бъдат закупени в някои от най-крупните вериги за търговия на дребно в Европа.
„Култивираното месо от динозавър е по-сочно от говеждото, по-крехко от пилешкото и предлага отличителен умами вкус, който го превръща в идеалната алтернатива за множество гозби“, твърди Ноак.
В разработката са инвестирали редица поддръжници и банки, но Ноак подготвя компанията си за втори рунд на набиране на средства с цел мащабиране и изграждане на производствени мощности на други целеви пазари.
„Месото от динозавър не е толкова лесно за транспортиране като по-традиционните опции“, обяснява той. „Замразяването му може да увреди клетъчната структура и да се отрази на вкуса, и въпреки че ние имаме система за ограничаване на тези вреди, качеството на продукта се запазва по-добре, когато той е само охладен.“
Ноак, който понастоящем оперира от тайна производствена база в Испания, споделя и за наличието на планове за изграждане на още предприятия в Европа и на други континенти.
Здравословно и щадящо планетата месо
Освен с уникалността му, Ноак, който е работил в областта на хранителните науки и инженеринга за някои от световните лидери в хранително-вкусовата промишленост, характеризира изделието и с факта, че то е значително по-щадящо околната среда.
„Няма ферми, няма жестокост към животните, а протеинът се характеризира с ниско съдържание на мазнини и е богат на витамини и минерали, така че той наистина покрива всички ключови изисквания на потребителите. Това е идеалният месен продукт.“
Критиците обаче заклеймиха инициативата като „отвратителна“ и „ужасяваща“, твърдейки, че тя поставя в риск традиционната месна индустрия и препитанието на заетите в нея. Според тях производствените процеси на NeoCarnis противоречат на естествения порядък.
„Динозаврите не са унищожени без причина“, коментира представител на Европейския съвет за месото. „Извличането на ДНК и направата на месо от животно, живяло преди милиони години, е безотговорно, особено в контекста на великолепната фермерска продукция, отглеждана по естествен начин и предлагана в ЕС.“
По https://www.foodnavigator.com/Article/2025/04/01/cultivated-dinosaur-meat-lands-on-shelves-in-food-tech-first/