Важността на качествената храна в туристическия сектор и привличането на туристи чрез кулинарни преживявания обсъдиха представители на браншови организации и институции на кръгла маса, която се проведе в Националния пресклуб на БТА в София.
Д-р Андрей Велчев, председател на Сдружение “За достъпна и качествена храна”,  организатор на събитието, обясни, че са предпочели началото на сезона, за да могат да констатират какво очаква секторът. “Миналото лято основен проблем и най-много сигнали получавахме за преместваемите обекти, но местните власти взеха мерки и в голяма степен в София, Пловдив, Варна, Бургас и другите курортни места те са сведени до възможен минимум. Множество негативи бяха констатирани при нашите проверки, тъй като голям процент от хората работеха без здравни книжки”, разказа д-р Велчев.
Доц. Станко Станков от УХТ – Пловдив постави човека в основата на това да имаме добър продукт и добра услуга. “Добрите практики по отношение на качеството на храните и туристическия продукт по-скоро се свеждат до мотивацията на хората, на служителите, на младите хора да продължат своето кариерно развитие в България, да застанат зад идеята, че без тях и без тяхното участие в България нещата няма да стават по-добре, а напротив”, посочи доц. Станков. По думите му УХТ – Пловдив поставя качеството на обучението на своите студенти.
Според него има неща, свързани с недобра комуникация от страна на бизнеса, на държавните институции, за това какви са компетентностите на завършващите образование и потребностите на бизнеса. По думите на доц. Станков според Министерството на образованието туризмът не е приоритетна специалност, а това води до демотивация. “Трябва много добре да се позиционира мястото на туризма в България като важен сектор както за БВП, така и за позиционирането на страната на световната културна и хранителна карта”, смята доц. Станков.
Той посочи като друг аспект това доколко бизнесът е готов да отговори на потребностите на образованието. Така много често от образователната система излизат хора, които не са подготвени да влязат в реална работна среда.
Според доц. Станков това се знае от всички заинтересовани страни, но са необходими действия, необходим е устойчив модел, защото иначе младите хора нямат мотивация и избират да работят нещо, от което ще получават по-добри доходи.
Българска агенция по безопасност на храните (БАБХ) бе представена от д-р Татяна Николова и д-р Кремена Стоева. По време на събитието д-р Николова съобщи, че служители от Областните дирекции по безопасност на храните в страната ще се включат в засилените проверки по Черноморието във връзка с летния сезон.  Тя поясни, че командированите инспектори ще подпомогнат Областните дирекции във Варна, Бургас и Добрич: „Най-важното, за което проверяваме е  безопасността – документи за произход на храните; спазване на изискванията за съхранението им; срокове на трайност; представянето им според българското законодателство; начин на приготвяне на продуктите; наличие на заверени лични здравни книжки на персонал; актуалност и адекватност на системите за самоконтрол и др.“
Д-р Татяна Николова отбеляза, че е важно заведенията да предлагат качествени и безопасни храни, като бизнесът е отговорен да гарантира това. „Зад тази безопасност и качество, освен нашите контролни действия, се крие дълга верига. Започва се от полето, животновъдния обект, предприятията, търговците, след което храната достига до потребителите“, поясни д-р Николова.
Участниците в дискусия коментираха и темата, свързана с предлагането на традиционна българска храна. „Европа казва, че бялото саламурено сирене и киселото мляко са български продукти, тъй като ние сме защитили техния произход. Тези два продукта се произвеждат у нас по определена технология, с българско мляко и от животни, хранени с български фуражи. Това е традиционна и качествена българска храна“, заяви д-р Николова.
Атанас Димитров от Българската хотелиерска и ресторантьорска асоциация (БХРА) изрази подкрепа, като изтъкна важността на извършвания от държавните институции контрол. Той обърна внимание на развитието на туризма у нас като пътуване, настаняване, изхранване и създаване на впечатления.
Ричард Алибегов, председател на Българска асоциация на заведенията (БАЗ) също обърна внимание на контрола на обектите у нас. „В Гърция, Черна гора и Албания не са чували за изискванията на БАБХ. Водещи заведения в тези държави у нас не биха били допуснати на пазара. Изискванията към българските ресторантьори са в пъти по-високи от тези към нашите преки конкуренти. Отчитаме това като нещо хубаво, защото това е и превенция за клиентите. Нивото ни е много високо“, обясни Алибегов.
Изпълнителният директор на Асоциацията на производителите на рибни продукти „БГ Фиш“ Йордан Господинов коментира, че повечето туристи идват у нас на кулинарен туризъм и е важно България да му обърне внимание. По отношение на рибата у нас, Господинов заяви, че в страната ни е постигнато най-добро ниво на качество и безопасност.
Представителите на БАБХ, НАП и КЗП подчертаха, че при необходимост взаимодействат ефективно, като извършват съвместен контрол и обединяват усилията си за гарантиране на спазването на регулациите.
По https://bfsa.egov.bg/