За първи път SIMEI, водещото международно изложение за технологии за винопроизводството, ще се състои в Мюнхен от 11 до 15 септември успоредно с  drinktec, най-голямото специализирано изложение за производство на напитки и течни храни. В палати C2 и C3 на площ от 20 000 кв.м водещи световни производители ще представят различни видове машини и техника за произвеждане на вино и опаковането му. Водещият световен панаир rinktec се стреми да представя всички видове напитки и ще бъде мястото, на което си струва да се присъства за международната винарска индустрия.

В резултат на  сътрудничеството със SIMEI изложбената площ на drinktec  се увеличава до повече от 150 000 кв.м. По този начин SIMEI допълва продуктовото портфолио на drinktec със специфични решения специално за винарската индустрия. Големите винарни, които са зависими основно от износа, както и по-малките винопроизводители, които произвеждат най-вече за местните си пазари , ще намерят това ,от което имат нужда на SIMEI@drinktec.
В миналото на drinktec също са се предлагали технологии за винарската индустрия, „но това се е отнасяло най-вече до технологиите за пълнене и опаковане в голям мащаб. Технологията, която е била предназначена за големи обеми производство между другото и за винарската индустрия – каза Петра Вестфал, проектен мениджър на drinktec 2017. SIMEI e много добро допълнение към съществуващото портфолио до момента. Имаме повече от 500 изложители, чиито предложения изцяло или частично са насочени към винарската индустрия.“
Партньорството със SIMEI също е свързано с факта, че най-големият ръст на посетители в последните години идва от областта на виното, шампанското и спиртните напитки. През 2013 този сегмент е съставлявал 16 процента от общия брой посетители на drinktec, което се равнява на повече от 10 000 души; с 83 процента повече от 2009.“ И сме сигурни, че значително ще увеличим броя на посетители идващи от винарската индустрия, благодарение на SIMEI – добавя г-жа Вестфал. Това е така в drinktec, защото винопроизводители от цял свят имат възможността  да погледнат отвъд своя хоризонт и да се информират за иновациите, произлизащи от други сектори като бирената индустрия и индустрията на спиртните напитки. Обширната рамкова програма на виното прибавя допълнителна стойност за винопроизводителите, заедно с SIMEI Knowledge & Innovation Area, както и SIMEI Sensory Bar. Изложителите в SIMEI@drinktec очакват международни посетители от повече от 180 държави. Предоставя се възможност за запознаване с нови пазари и създаване на важни контакти. Всички, които се включат могат само да спечелят…“, според г-жа Вестфал.
Ричард Клеменс, управляващ директор на VDMA „Хранително-вкусова промишленост и Опаковъчни машини“, вижда само позитиви в сътрудничеството между SIMEI и drinktec: „изложителите на drinktec получават шанс за по-висока посещаемост, идваща от силните страни във винопроизводството в Европа и чужбина. От друга страна съвместната дейност добавя допълнителна стойност за посетителите от винения сектор, благодарение на обширното продуктово портфолио.” Д-р Йорг Мюлер, управляващ директор в Erbslöh Geisenheim AG, също приветства партньорството: „ drinktec винаги е била известна и предпочитана платформа за нас – като международен производител на продукти за обработка на напитките – за представянето на новите ни продукти в индустриите за преработка на бира и плодове. Заедно със SIMEI, drinktec се превръща в още по-интересна платформа за нас. За първи път имаме възможността да срещнем наши клиенти от всички бизнес сектори, включително и винарския сектор, и същевременно да обменим информация и да представим последните си иновации.

Високи очаквания от винопроизводителите от цял свят.
„Партньорството (drinktec/SIMEI)  предоставя уникалната възможност за нас, винопроизводителите, да срещнем доставчици от цял свят по едно и също време на едно и също място и да получим информация относно технологиите и иновациите. –  смята Фернандо Вагуер от винарната Zuccardi в Аржентнина. Ще имаме шанса да сравним технологични решения от различни сектори, което може да доведе преработката на вино до съвсем други нива.“ Диана Мунтенау, маркетинг директор на Маурт, един от най-големите винопроизводителите в Молдова, е на същото мнение: „SIMEI@drinktec предлага  цялостен преглед на сегашното състояние на вино технологиите в рамките само на няколко дни. Още повече, че можеш да обмениш опит с винопроизводители от цял свят.“ Едегар Скортергагна, президент на Бразилската търговска вино асоциация, също очаква много от сътрудничеството между SIMEI и drinktec: „Аз очаквам дори повече от SIMEI@drinktec особено спрямо новите технологии и иновации, не само за винения сектор, но също така и за други напитки, които можем да произвеждаме.“  Серхи Данино от Caviro – Селскостопански кооператив в Италия вижда „възможността за винопроизводителите да усетят атмосферата на две важни изложения по едно и също време. Да не присъстваш там би означавало да пропуснеш страхотна възможност.“

Регулирането на съдържанието на алкохол във фокуса на вниманието
И все пак, какви се технологическите тенденции, и каква точно информация предоставят специалистите от SIМEI@drinktec? „ Мисля, че най-вече ще се стремят да предлагат начини за произвеждането на вино с по-малко съдържание на алкохол –  предполага проф. Моника Христман, ръководител на Института по енология в университета Гейзенхайм. Предисторията: любителите на виното усещат ефекта от промяната на климата с небцето и главите си. Дори бели вина като германският Ризлинг съдържат все повече алкохол и по-малко киселини и комплексни ароматни компоненти. Дори да не споменаваме червените вина с алкохолно съдържание, което преди се подозираше, че го има само в силните десертни вина. Производството на пенливо вино също масово бива засегнато: ако нормалното вино има 14% алкохол, то готовото пенливо вино съдържа 15 или 16% след втората ферментация. Това е твърде много за голяма част от клиентите. В световен мащаб винопроизводителите отговарят на желанието на клиентите за по-ниско съдържание на алкохол с подходяща технология. Те или отделят захарта от мъстта преди ферментацията или премахват алкохола от готовото вино… В Германия намаляване на вече съществуващия алкохол е възможно само до 20%. Само в такъв случай е разрешено виното да се продава както истинско вино“ казва проф. Христман. Алтернативата е вино без съдържание на алкохол, което в момента набира популярност както безалкохолната бира. Винопроизводителите могат да произвеждат напитки смесени с вино, които също стават много популярни благодарение на намаленото алкохолно съдържание.

Търсят се алтернативи на вече доказалите се приложения
Този избирателен контрол на нежеланите „ върде много или твърде малко“ субстанции ще бъде отразен в SIMEI@drinktec, но не само по отношение на алкохола. В наши дни вече е възможно избирателно да се сепарират киселини или дори самостоятелни йони от виното чрез мембранни процеси. В тази връзка още един подобен пример е свързан с трихлоранизол и триброманизол, които са причинители на нежеланите проблеми, свързани с използването на коркова тапа за вино. Вече са разработени филтърни слоеве, чрез които тези компоненти могат да се отстранят. Друг неприятен проблем във винопроизводството е търсенето на алтернативи на вече доказани методи. Например сярата вече не може да се използва за стерилизация на резервоарите. Заради световната тенденция към веганство наличието на животински съставки като желатин, рибен клей и казеин бива подлагано на проверка. Така че вегански алтернативи също ще бъдат показани на drinktec 2017.

Тенденцията за разнообразно опаковане продължава
Ключова дума: Пакетиране. Търсенето на начин за затваряне на бутилката за вино вече не е въпрос само до използване на корк, пластмаса, стъкло, коронен корк или винтова капачка, а по-скоро както на едното, така и на другото. Тенденцията за разнообразие в зависимост от целта продължава и при опаковането. “Bag in box” методът вече е разпространен широко и става все по-популярен. Виното също се бутилира и в пластмасови бутилки. Пластмасовите бутилки биват тествани най-вече заради авиокомпаниите, тъй като по-малкото тегло на пластмасовите бутилки в сравнение със стъклените играе важна роля .

Краят на монопола на спиртните напитки пренарежда тестето с карти
Какво точно се случва в областта на спиртните напитки? В Германия малките дестилерии внимателно следят изтичането на срока на монопола върху спиртните напитки в годината на drinktec. Причината е,че до края на 2017 година в рамките на този монопол върху алкохола те могат да предоставят определена квота алкохол, като впоследствие той да бъде използван като индустриален алкохол. Те имат възможността да го предложат на гарантирана цена, която е над нивото на цената на световния пазар, като това е сигурен и надежден източник на печалба. Считано от 2018, тези количества ще трябва да бъдат продадени на свободния пазар. Това означава първо, че качеството на продуктите трябва да бъде високо. Второ – в повечето случаи е важно да се развие функционираща собствена маркетингова система. От тази гледна точка, drinktec предлага точните решения  за посетителите, защото е както технологическа, така и маркетингова платформа.