Новата здравословна претенция потвърждава, че фибрите от корените на цикория допринасят за по-добро управление на кръвната захар, тъй като поддържат по-нисък гликемичен отговора при употреба. Научните свидетелства, представени пред Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) от страна на Сенсус (Sensus), провокираха регулаторна промяна. Новото законодателство беше прието от Комисията на ЕС на 30 май 2016 г.

Сега, когато претенцията вече се радва на официално признание, производителите на храни вече имат възможността да комуникират върху продуктите, произведени с фибри от корени на цикория, обобщаващи претенции, свързани със здравето, като например „Поддържа кръвната ви захар ниска“ или „По-балансиран ръст на кръвната глюкоза“.
„Одобрението се основава на изследване с хора, проведено от Сенсус и последвано от допълнително изследване с хора, съвместно финансирано от производителите на фибри от корени на цикория, като между другото още редица научни свидетелства ясно доказват, че тези фибри играят значима роля в контролирането на гликемичния отговор – коментира Елейн Вогън, отговаряща за научните и регулаторни дела в Сенсус и добавя: Сега вече европейските производители на храни разполагат с възможността да информират и образоват потребителите относно тази полезност за здравето, като приложат одобрената претенция към своите нови продукти.”
Гликемичният отговор се отнася до промените в нивото на кръвната глюкоза, случващи се вследствие консумацията на дадена храна. Различните храни провокират различен гликемичен отговор  от гледна точка на равнището и продължителността на пика на кръвната захар, следващ тяхното приемане. Този ефект подлежи на измерване и съпоставка чрез така наречения гликемичен индекс (Glycaemic Index или GI). Храните с нисък GI водят до по-малък и по-бавен ръст в нивата на кръвната глюкоза. Фибрите от корени на цикория представляват въглехидрат, който не се разрушава или разпада до прости захари в горния храносмилателен тракт, а подлежи на ферментация с помощта на чревната микрофлора в стомашно-чревния тракт. В резултат на това тези фибри не се отразяват върху равнището на кръвната глюкоза и провокират минимален гликемичен отговор. GI на глюкозата е 100, при захарозата тази цифра е 68, а чистите фибри от корени на цикория се радват на GI с почти нулева стойност.
„В допълнение към ниския си GI фибрите от корени на цикория притежават естествена сладост и по-малко от половината калории на захарта, което означава, че тези фибри могат да намерят приложение в стремежа към ограничаване на количеството преработена захар и мазнини, влагани в хранителните продукти“, допълва Елейн Вогън. „Те също така подобряват вкуса и структурата на храните и в светлината на одобрението за новата здравословна претенция производителите получават още по-добри възможности да окуражават потребителите да избират по-полезни за здравето им храни и напитки.“
По foodnavigator.com